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2006/11/20

カスタードプリンを作る

実は、私はカスタードプリンを作るのが得意である。だが、多分結婚以来作っていない、家内に食べさせたことはないと思う。

夕食の後、子供たちがデザートを食べたいと言い出した。ヨーグルトとかの買い置きが大抵あるのだが、今夜は何も無かった。そこで、カスタードプリンを作ることにした。もちろんハウスのプリンではなく、卵と牛乳から作るのだ。まあ、30分もあれば、完成してしまうのだ。

まずは、カラメルソース作りから始めるところなのだが、子供達はカラメルソースは苦くて苦手なので、今回はパス。

卵3個と砂糖(甘みのお好み)を良く混ぜる。泡立ててはいけない。300cc(多くすれば最近流行りのトロトロプリンになる。今日は普通のやつ)牛乳を沸かす。卵と砂糖の混ざったところへ、沸いた牛乳を少しづつ入れながら良く混ぜる。(一気に入れると卵がモロモロになることがあるので注意)ここでも泡立ててはいけない。プリンに気泡が入るからだ。バニラエッセンスを少量(入れなくても良い。卵の臭いを弱くするには入れるのが良い)。混ざったら、茶漉しで濾す。泡だっていたらキッチンペーパーで濾す。(泡が除ける)

プリン容器に液を入れる。プリン容器はアルミフォイルで蓋をする。蓋のできる厚手の鍋(うちはぶっとい鋳物鍋、フランス製の高級品らしいが私は良く分からない。)にプリン容器の1/3くらいの深さに水を入れて一旦沸騰させる。そこに液を張ったプリン容器を並べ、また一旦沸騰させる。この後は、弱火にして沸騰させない、泡も出ない温度で蓋をして10分。更に火を止めて10分。これで完成である。もちろんこの段階では熱い。熱いプリンも美味いのであるが、氷水に漬けて30分も置けば、冷たいのが食べられる。もちろん今夜は、熱いのを食べた。

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コメント

お・・おいしそうですぅ~
またなにかおいしいレシピがあったら教えてくださいね!!

投稿: 美頬 | 2006/11/22 00:45

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