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2010/12/25

夕食

今日は、子供たちと家内はお友達のお家でクリスマス会。
私は、一人で夕食。家内が牛丼を作っていってくれたので、これを煮込んで仕上げて夕食に食べる段取り。
 昨日から寒波襲来で、ずっと薪ストーブを焚き続けている。大体これで薪ストーブのある1階リビング(我が家は一階は30畳くらいのLDKワンルーム的な造り)で22度、2階の各部屋で18度くらいになり、全館暖房できている。(現在25日22時で外気温は、ほぼ0℃。風も5mほどあるので体感温度はマイナス)
 熱源は有効に使おうということで、薪ストーブのトップで煮込む。
Dscf0032

牛丼用の肉ゆえにしっかり煮込む。

30分強煮込んで出来上がり。
Dscf0034
牛丼用の肉は、本来食べるのが厳しいくらいにかたい肉をやわらかくする機械(針ですごい回数突く)で処理してある。柔らかい肉では、煮込むと味が抜けすぎるし、崩れてしまうところだが、かたい故に煮込みに耐える。それで美味しくなるという全く牛丼に適合したものなのだ。(まーそれが吉野家の発見というか、成功の秘訣だったわけだ。今や公知の事実だが)
 昨日のクリスマスのご馳走の残りの赤ワインを少量飲みつつ大変美味しく頂きました。

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